Carnes. ¡Agotado!

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Carnes Rojas y de Caza presenta los cortes vacunos, ovinos y de otras carnes que se consumen en el Uruguay a través del didáctico método del Instituto Crandon. El libro incluye diversas recetas con atractivas fotos, además de datos sobre la conservación y los diferentes métodos de cocción de los cortes de carne. También muestra los puntos de cocción y los diagramas de cortes de las carnes bovina y de cordero.

Cinco capítulos que, desarrollados en más de 150 páginas, estimulan la vista y el paladar. Las preparaciones de Carnes Rojas y de Caza, elegidas por el equipo docente de Crandon Gastronómico, permiten cocinar los diferentes cortes de la manera más conveniente para resaltar su potencial. El formato de la receta, escueto y muy instructivo, asegura el éxito de cada preparación, más allá del grado de dificultad.  

Obra publicada por Ediciones B; primera edición (2009). Recetas del mundo con carnes uruguayas.

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