Panes. ¡Nueva edición!

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La tercera edición de Panes (2023) es el fruto de más de dos años de trabajo de un equipo de docentes de Crandon Gastronómico y de profesionales del Instituto Crandon. Al igual que el libro anterior, publicado en 2016, este recetario reivindica el pan con sabor a pan.

Panes incluye técnicas explicadas didácticamente, un glosario de términos, los pasos a tener en cuenta en la elaboración de los panes, las medidas exactas (mayormente en tazas y cucharadas), aspectos relacionados con las equivalencias y varios índices (generales y por capítulos). En los textos explicativos y en varias de las recetas del libro, las técnicas se expanden en videos a los que se accede con códigos QR.

Páginas: 216
Recetas: 151 (la versión anterior incluía 110 preparaciones)
Capítulos: Rápidos; Clásicos; Bizcochos; Saborizados; Del mundo; Dulces especiales; Masa madre; Sin gluten
Glosario e índices (general, por capítulos y de recetas que se consumen en Uruguay)
Responsabilidad intelectual: Instituto Crandon, Crandon Gastronómico
Editorial: Penguin Random House Grupo Editorial
Diseño y arte final: Land
Fotografía: Dominó Fotografía

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