Graduación 2026: entre la técnica heredada y la creatividad del mañana

En una noche marcada por el reconocimiento al esfuerzo y la excelencia académica, Crandon Gastronómico celebró, el 15 de abril, la graduación de una nueva generación de técnicos y profesionales gastronómicos. La actividad, en la que se entregaron medallas y diplomas, se consolidó como un acto de permanencia en la historia de la enseñanza culinaria del Uruguay.

El salón Graff Hall fue sede de la graduación de las carreras de Gastronomía Profesional, Cocina Profesional, Decoración de tortas, Panadería y Repostería Profesional de las generaciones 2024 y 2025. El acto protocolario contó con la presencia de estudiantes, familiares, autoridades institucionales y docentes. El auditorio recibió palabras de la Mag. Adriana Brandón (directora general), del pastor Adolfo Tomé (coordinador de Pastoral Educativa) y de la Profa. Leticia Ciuffo (coordinadora de Economía Doméstica y Crandon Gastronómico). El segmento artístico estuvo a cargo de estudiantes del Taller de Música de Educación Media Superior, dirigido por el Prof. Santiago Battello. 

Durante el acto, la Profa. Leticia Ciuffo, coordinadora de Crandon Gastronómico, se dirigió a los graduados con palabras que invitan a la práctica reflexiva. En su alocución, destacó que la celebración trasciende la obtención de un título: es el festejo de una trayectoria de dedicación en la que el aprendizaje del método y la técnica se revelan como el cimiento indispensable para que la cocina alcance la categoría de arte.

Esta graduación es, asimismo, la consolidación de una comunidad de práctica que enseña y aprende. Por esta razón, la Profa. Ciuffo hizo especial énfasis en el valor del equipo docente, cuyo compromiso y amor por la enseñanza son el motor que permite alcanzar los objetivos institucionales. 

El fin de esta etapa académica marca, necesariamente, el comienzo de una fase profesional que presentará «curvas» y desafíos complejos. Sin embargo, estos técnicos y profesionales parten con el respaldo de una tradición que inspira, preparados para integrar herramientas y creatividad de forma crítica y equilibrada.

Como escuela del Manual de cocina —el libro de mayor renombre en el país—, Crandon Gastronómico reafirma en cada egreso su rol como custodio de una identidad que fusiona historia e innovación. Esta solidez pedagógica, que ha llevado a nuestra casa a ser el referente didáctico en certámenes de gran escala como MasterChef y Bake Off, se manifiesta en la formación de técnicos y profesionales capaces de dominar el rigor del método sin descuidar la impronta personal.