Cena de inspiración italiana: primer ejercicio 2024 de Menú y Servicio

7 de octubre de 2024

Gyozas, tartar de atún, curry indio y mousse de té matcha en la segunda cena 2024

Los estudiantes de segundo año de la carrera de Gastronomía Profesional diseñaron y prepararon la segunda cena del año. La práctica se realizó el 11 de setiembre, en la cafetería institucional, con la presencia de familiares y amigos, además de invitados institucionales.

Los alumnos presentaron un menú completo definido y elaborado enteramente por ellos, bajo la guía de los Profes. Daniel Guasco Perrone, Pablo Lizardi Mantero y Guzmán Medina Umpierre.

La propuesta comenzó con un aperitivo de gyozas de cerdo con salsa ponzu y continuó con un tartar de atún rojo y palta con crocantes de almendras laminadas. De principal, se sirvió un curry de lentejas al estilo indio y el cierre fue un mousse de té matcha con coulis de frutos rojos.

Esta práctica ―de tres cenas― permite a los futuros gastrónomos aplicar los conocimientos adquiridos, además de ser una oportunidad para poner a prueba habilidades de organización, trabajo en equipo y atención, aspectos claves en el segmento culinario.  

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