Panadería (curso de 12 clases)

Prof. Jorge Ciamarra
Jueves desde el 8 de agosto al 31 de octubre de 18 a 22 h

Curso presencial y participativo

Pan francés: baguette, porteño, felipe y flauta
Pan de Viena: tortugas, pebetes, catalanes, bocatas
Bizcochos: croissants criollo, relleno salado y relleno dulce, margaritas y pan con grasa
Pan brioche: mantequillas, de naranja y chispas de chocolate, pañuelos de panceta, para hamburguesa
Pizzas y calzones: napolitana, romana y calzones rellenos
Panes de hidratación alta: focaccia, ciabatta, pan cristal, baguette
Hojaldre I: croissant y pain au chocolate
Hojaldre II: ensaimadas, sfogliatelle, brioche feuilletée
Masa madre y prefermentos I: baguette con poolish, ciabatta con biga, pizza con biga
Masa madre y prefermentos II: pan de campo, batard integral, pan de molde con semillas y panettone 

Cupos mínimos y máximos.
Sugerimos traer delantal.