Cata y Maridaje
Degustación de tres vinos acompañados de diferentes bocados en cada clase. Vinos finos nacionales e importados. Práctica de técnica de degustación. Temas de la edición 2013: La calidad comienza en el viñedo. Tintos jóvenes o de crianza. Blancos varietales o fermentados en barrica. ¿Es el roble indispensable?, ¿barricas o chips?
Pequeños Chefs edición Navidad
Dirigido a niños y niñas de entre 9 y 12 años. Cinco clases de 2 horas y media cada una, para introducirlos al mundo de la gastronomía con el espíritu de la Navidad. Recetas y manualidades, conocimiento y diversión. Técnica del “paso a paso”, conocimientos básicos de equipamiento y utensilios
Mesa de Navidad y Fin de Año
Un clásico de cada noviembre: las mejores recetas e ideas para engalanar la mesa en ocasión de las fiestas tradicionales. Clases demostrativas con degustación. Temas de la última edición del curso: Mesa fría Gazpacho, Guacamole con salmón, Tarteletas de verdura, Canapés de mejillones, Pinchos de camarones al ajillo, Bruschettas de
Repostería Profesional
El repostero es la persona encargada de preparar masas, rellenos, postres, baños y otros. En Crandon Gastronómico el futuro repostero aprenderá a trabajar con prolijidad durante todo el proceso: desde la elección y medición de los ingredientes, hasta la presentación de la receta ya preparada. También aprenderá a trabajar las
Huevos al escalope
Horno: 425º F (220º C) / 10 a 15 min Cantidad: 3 porciones Dorar en 3 Cdas. de manteca 3/4 taza de miga de galletitas saladas Espolvorear 1/2 taza de galletitas sobre el fondo de una fuente de horno. Colocar en capas en el siguiente orden 4 huevos duros rebanados
Camembert rebozado
Pasar un queso camembert por 1 huevo batido con una 1 Cda. de agua Luego rebozarlo en una mezcla de 1 taza de pan rallado 3 Cdas. de almendras peladas, tostadas y picadas Freír. Servir con ensalada verde.
Flan de queso
Horno: 350º F (175º C) Cantidad: 4 porciones Colocar en camadas en fuente de horno enmantecada terminando con pan 4 rebanadas de pan americano cortado en cubos 1 1/4 taza de queso rallado grueso Mezclar y verter sobre el pan y el queso 3 huevos algo batidos 1/2 taza de
Sopa crema de verduras
Cantidad: 4 porciones Derretir 2 Cdas. de manteca u otra grasa Agregar y mezclar 2 Cdas. de harina Agregar lentamente revolviendo y cocinar hasta que espese 4 tazas de leche o leche y caldo Agregar 2 tazas de puré de verduras cocidas 1 cdta. de sal Condimentar a gusto. Calentar
Sopa crema de apio
Cantidad: 4 porciones Saltear 1 Cda. de manteca 1 taza de apio picado (tallo y hojas) Agregar y cocinar hasta que esté tierno 2 tazas de caldo Colar y reservar el caldo. En una olla diluir con 2 tazas de leche fría 1 1/2 Cda. de almidón de maíz Agregar
Sopa de berro
Cantidad: 4 porciones Saltar en 1/4 taza de manteca 1/4 taza de cebolla picada tallos de un atado de berro Agregar 6 tazas de caldo de carne colado Cocinar 15 minutos hasta que los tallos estén tiernos. Licuar y colar. Disolver 3 Cdas. de almidón de maíz en 1/4 taza
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